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腊肉手撕包菜

hellenling1979 2012-05-06 16:12:45
这是我经常在外头点的一道素菜。
看来我吃素也喜欢重口味,呵呵。
今天学习试做。
 
备忘
包菜用手撕成小片,洗干净并沥干水分
腊肉用水煮到半熟后切片
蒜姜,干红辣椒切碎待用
取一小碗,生抽,醋,蚝油,盐,糖,鸡精,麻油预先调成酱汁(醋少许)
锅内加少许油烧热,下腊肉片翻炒片刻盛出待用
锅中留底油,入花椒爆香后捞出花椒扔掉,再入葱姜片煸出香味,最后入干辣椒关火,利用锅里的余温把干辣椒爆香。
将调好的酱汁入锅,烧开。
倒入沥干的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可。