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红曲酱肉皮卷

泽瑞妈妈 2012-05-07 10:32:25

         冰箱里扔了一块肉皮,有半个多月了,想做皮冻,又怕天热不好成型,想了又想,做了这个肉皮卷。没想到做好的肉皮卷挺受欢迎,热的时候软糯,放凉了吃起来QQ的,配上沾料,口感出乎意外的好。

主料:肉皮

调料:红曲米、老抽、生抽、八角 、冰糖、草寇、草果、桂皮、小茴香、盐 姜 辣椒

做法:1肉皮刮去白色的肥油,冲洗干净,焯水。

          2炒过水的肉皮再一次刮油,刮净白油后用热水洗干净,切成十几厘米宽的长条。

          3肉皮从一头紧紧卷起,用干净的细麻绳捆紧。

          4锅内加热水,依次放入红曲米、老抽、生抽、八角、草寇、草果、桂皮、小茴香、姜 精盐 辣椒,最后放入肉皮卷。

          

5:大火烧开,转小火慢慢炖煮30分钟。

6:酱好的肉皮卷放入保鲜盒,倒入酱汤,凉透放入冰箱随吃随取。吃时配上沾料,喜欢吃辣的加些辣油会更香。

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