红曲酱肉皮卷

         冰箱里扔了一块肉皮，有半个多月了，想做皮冻，又怕天热不好成型，想了又想，做了这个肉皮卷。没想到做好的肉皮卷挺受欢迎，热的时候软糯，放凉了吃起来QQ的，配上沾料，口感出乎意外的好。

主料：肉皮

调料：红曲米、老抽、生抽、八角 、冰糖、草寇、草果、桂皮、小茴香、盐 姜 辣椒

做法：1肉皮刮去白色的肥油，冲洗干净，焯水。

          2炒过水的肉皮再一次刮油，刮净白油后用热水洗干净，切成十几厘米宽的长条。

          3肉皮从一头紧紧卷起，用干净的细麻绳捆紧。

          4锅内加热水，依次放入红曲米、老抽、生抽、八角、草寇、草果、桂皮、小茴香、姜 精盐 辣椒，最后放入肉皮卷。

5：大火烧开，转小火慢慢炖煮30分钟。

6：酱好的肉皮卷放入保鲜盒，倒入酱汤，凉透放入冰箱随吃随取。吃时配上沾料，喜欢吃辣的加些辣油会更香。