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拔丝 拔丝 大爱的拔丝地瓜

小小的蜗牛 2012-05-06 21:30:54
放假在家没事就琢磨吃点什么平时嫌费事没时间做的,到厨房转一圈看到地瓜,恩,不错,拔丝地瓜啊,这没想起来还好,一想起来就感觉特别特别想吃,不立即吃到嘴里都不行了,O(∩_∩)O~,馋猫!!
材料:植物油适量,地瓜两个,糖适量。
步骤:1、地瓜处理干净,切成适口的块,个人感觉不要太小,太小炸了之后口感不是很好,稍微大些比较好。
2、锅内热油七成热左右,就是把筷子插进去后能看到小泡泡就可以了,下入地瓜块炸至外表金黄,里面熟透,不清楚就用筷子扎一下,能戳透就熟透了,都炸好后复炸一次。
3、熬糖,拔丝地瓜的关键就是熬糖,以前我总掌握不好比例,后来发现个窍门,用半碗水和半碗白糖就差不多,虽然会多熬一会,但拔出丝的效果还是不错的。
4、糖浆开始是小泡泡慢慢变成金黄色大泡,当颜色完全变成金黄色,糖浆浓稠时就可以放入炸好的地瓜了,翻炒,让每个地瓜都站上糖浆就OK啦。
5、一定要趁热吃哦,某人已经迫不及待了,我这边拍照那边已经吃上了
急忙拍了几张,赶紧吃啊,拍照这会地瓜就少了不少啦,太好吃了,可以抻好长的丝呢。

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