下载 APP
搜索

超超超方便的5分钟面包

Tunshu 2012-05-06 21:51:57
这个方子来自宅与路上,超超超方便,只要一次把材料搅匀,进冰箱,以后5天内随时按需取些面团出来略微整形就能烤了,不需要揉面,更重要的是每次取些面团出来,发酵+烘烤一个小时就能搞定,十分便利,成品比一般的面包更湿润柔软,口感好极了。
1、材料:面粉200G、酵母2.4G、水+豆渣128G、蜂蜜36G、盐1.3G、黄油20G。搅匀,室温1小时后冷藏,5天内随用随取。
2、取出时洒多些粉操作,面团太黏了!同时,注意要小心操作,尽量少排气。取出所需分量,轻轻拢成一个个球,松弛10分钟,包入馅心,收口朝下,二次发酵,烤箱170度预热,22分钟。
豆渣是早晨喝的用莲子、燕麦、花生、核桃等打成豆浆喝剩下的部分,固体的成分极少,我直接当成水来用,可以给面包增添口味,也有营养。
我按2倍分量操作,5天内做了2次面包,都是小餐包,包馅心有豆沙和烟肉芝士2种,这种面包唯一的缺点是不能编辫子玩造型,太湿太粘手。
 
这是第一次的面包,二发发过头,呵呵,结果烤好的面包撑不住了。这个面包二次发酵要克制……发1.5倍就够多了,因为它在二次发酵前没有“排气”这个操作。

第二次做的面包,右侧2个是豆沙包,表面上贴了左侧四个烟肉芝士包用剩下的芝士

拉丝拉片什么的,完全没有困难

长时间低温发酵的作用,组织细腻。