橙皮蓉饼干_橙皮蓉饼干——失败经验摸索_日志

　　刚才还在跟米芽讨论，我说，一直听说吐司是最难做的，可我做面包至今从未失手。

又听说饼干是最适合初学者的，可我做饼干十有八九会失败，从几年前到现在，水平毫无长进。

但是饼干的原料要比吐司贵很多有木有，每次对着废掉的黄油，想shi滴心都有了。

　　橙香是很好闻的味道，还有柠檬香；以前没有买过香草精，而香草荚又那么贵，所以每每希望蛋糕的味道更香时，都会选择添加橙皮屑或者柠檬皮屑，因为更熟悉它们的味道。

　　找到这个橙皮蓉饼干的方子时，迫不及待地就试验了。模切的饼干很圆整，只是又很失败。

味道和想象中差好多，橙皮的味道被烤没了，而上色过深的成品也让我无法接受。这篇日志只能当记录摸索的过程了，饼干啊饼干，神马时候你才能听话？

　　另外，收到这个饼干模才傻眼了，其实本来想在做夹心饼干的时候用。可是用这个模子切饼干，每块饼干都只能切成镂空的，不能切成不镂空的。

　　我想要一块不镂空的饼干，在上面抹饼干夹心的馅料，然后再盖上一块镂空的饼干，正好可以从中间看到夹心——就像王子饼干的那种效果。可但是，但可是，这这这模子怎么偏偏设计成这样。

原料：
黄油50克、糖粉30克、蛋黄1枚、低粉100克、橙皮蓉1只的量

步骤：
1、黄油、糖粉加入锅中；
2、隔水加热至溶化；
3、稍稍凝固；
4、把橙皮削下来，只要橙色部分，白色部分不要；
5、将橙皮蓉倒入黄油中；
6、加入蛋黄；
7、拌匀；
8、加入低粉；
9、揉捏成团；
10、将面团装入保鲜袋中；
11、擀成3mm左右的薄片，放入冰箱冷藏至有一定硬度；
12、取出后用饼干模刻出花形（只刻了10块饼干~~~~>_<~~~~ ）；
13、将饼干放入烤箱烘烤，180℃，18分钟；
14、这颜色已经看不下去了，只烤到14分钟就赶紧拿了出来( ⊙ o ⊙ )；
15、once more，140℃，加盖锡纸，烤了30分钟左右，第二批还算可以。

　　鼓捣了大半天的面皮只能做10块饼干（切割失败，还损失了1块），却烤成了这样子。