多层次酥酥的外皮，咬一口让你齿颊留香----紫薯酥

          

 

     金黄圆润的外形，小巧可爱的造型，细棉甜甜的内馅中的散发着淡淡柴薯的酥香和奶香，多层次酥酥的外皮，咬一口让你齿颊留香，多吃几个才过瘾，这就是紫薯酥。并且是越做越喜欢，越吃越好吃，百吃不厌。今天再次做（第一次做的在这里）让我感到了惊奇，哇！太漂亮了！毛毛说：“妈妈太喜欢了，我要带走，上次做的带到学校被同学们都吃了，我都没吃够，这次我要多带些。”哈哈~


紫薯酥

原料：

油皮：低筋面粉150克、黄油47克、细砂糖28克、水58克、黑芝麻适量

油酥：低筋面粉150克、黄油75克

馅料：紫薯2个、炼乳少许、砂糖35克

 

一、油皮的做法：

1、面粉围成粉墙，将细砂糖、黄油、水放入粉墙内拌匀。

2、全部的材料揉成光滑不粘手的面团后，盖保鲜膜松驰15分钟。

         

二、油酥的做法：

1、黄油和面粉拌揉均匀。

2、用刮板按压揉成团。

3、油酥软硬度应与油皮软硬度相同，分割成每个20克10个小面团滚圆放冰箱冷藏备用。

         

三、馅料的做法：

1、紫薯去皮洗净后蒸熟，用搅拌机打成泥，加入糖、炼乳一起搅拌均匀

2、把泥状的材料，揉成团后，分切成10个20克小团，放入冰箱冷藏备用。

        

四、紫薯酥制作过程：

1、将油皮分割成25克10个小面团后滚圆（图1）

2、把油皮压平，中间放入油酥后包起（图2、3）

3、把包入油酥的油皮接口捏紧（图4）

4、用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形（图5、6）

5、以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半松驰15分钟（图7、8）

6、松驰好的小面团再一次擀长面皮（图9）

7、再次卷起约两圈半放置松驰约15分钟（图10、11）

8、松驰好的面皮用手轻轻按平，擀开成圆形包入馅（图12）

9、包入馅用虎口将面皮捏紧倒扣滚圆（图13）

10、摆放倒放入锡纸的烤盘中，表面刷上蛋黄液（图14）

11、用擀面杖一头沾点水然后沾上黑芝麻按在饼的表面上（图15）

12、烤箱预热，中下层，200度28分钟。