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立夏。【丝瓜烩油条】

璐稔 2012-05-07 10:03:18
 
 
 
【丝瓜烩油条】

 5月5号,立夏了。

从两件衣服,直接奔光胳膊,光腿儿了。

今天一大早,稔出去买菜,直接光脚丫蹬个凉鞋。
还是热的够呛。

 

大家有没有觉得现在春天和夏天基本木有神马过渡,整个一刘欢的脖子。

 

 

大油条84剩的,是专门去买的

离我家不远的菜市场,有一家“无明矾健康大油条”铺子,稔差不多一个星期要去光顾一次

 

呃,额承认,俺有点儿喜欢油炸食品。

 

【丝瓜油条】应该是上海菜,也是稔一直想尝试的一道菜。清淡鲜甜的丝瓜,入口滑溜溜的,看起来也碧绿养眼,特别适合夏天吃。

以前一直想做来着,不是有丝瓜没油条,就是有油条没丝瓜,今天两样东西都买齐了,再没偷懒的借口啦,哈哈哈~~~



 

【主料】丝瓜、油条

【配料】莲子、蒜片

【调料】盐、食用油、味精、水淀粉

【做法】

1、无明矾大油条一根,丝瓜一根。

2、丝瓜去皮,切成滚刀块。油条也切成小块备用。

3、新鲜干莲子泡清水半个小时。

4、入沸水锅中煮熟,捞出备用。

 

5、锅内倒入少许食用油,油热后,将大蒜切片放入锅中,小火煸香。

6、将丝瓜倒入。

7、快速翻炒。

8、煮熟的莲子也倒入锅子里。

 

 

9、转大火,迅速翻炒。

10、加入一小勺盐。

12、加盐后,丝瓜本身会出一点点水,但如果想让丝瓜口感更软嫩一些,可以淋入一小碗清水。

13、稍微将丝瓜和莲子炖一下下,令二者变软。时间也不要长,因为莲子是熟的,丝瓜本身也非常易熟。

 

 

14、这个时候,就可以勾芡了。淋入一小碗水淀粉,翻炒均匀。

15、一点点味精,提个鲜。

16、倒入油条。

17、关火!用锅铲将油条和丝瓜烩匀即可。

 

 

丝瓜有清热解暑的功效。

历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。

暑天多吃些丝瓜汤,能消暑解热。

 

丝瓜滑嫩可口、油条外酥内软,清清淡淡的一道菜,怎么吃都不会腻。 

 

 

 

沈从文说,瓜菜亦有格。

我觉得丝瓜的格在于性甘、温和,可入菜,可煲汤,可以“滋润肌肤,凉血解毒”

 

就算长的老了,丝瓜也不是废物点心。

拿丝瓜瓤子来刷锅、洗碗,承载着多少老辈们的美好回忆……

就算再油腻的锅碗,用丝瓜瓤子一抹,清水冲冲就会光亮如新

 

省去了洗涤剂的污染,没有用过的人没法体会它的好。

 

 

1、此菜吃的是丝瓜的清爽,所以盐一定要少放。

2、先勾芡,然后关火,最后放油条。这样出来的油条基本上外面那层壳是酥的,不会因为汤汁的浸泡而变软。

3、勾芡一定不能厚,薄薄的玻璃芡即可,透亮润泽的卖相是此菜成功的关键哦!(我也勾的不算好,还需要多多练习)

感谢分享:)

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