材料:荠菜200,面粉300克,菠菜汁适量。
调料:葱花适量,盐适量,胡椒粉2克,糖1克,鸡精适量,香油适量,鲜辣粉3克。
做法
1·面粉分为两份一份加入菠菜汁合成绿色面团,一份加热水合成原色面团,静置20分钟。荠菜摘洗干净开水焯烫过凉水。
2·焯烫好的荠菜挤干水分切碎,鸡蛋入锅中炒熟。
3·然后再切细碎放入盆中,和荠菜一起加入盐,糖,葱花,鸡精,胡椒粉拌均匀。
4·另取一个锅加入香油再放上鲜辣粉炸出香味,然后浇在馅料中。
5·全部拌均匀成为荠菜馅备用,醒置好的面团取出分别揉均匀光滑,把白色面团搓条,绿色面团擀成长方大片,白色面条放在绿色面皮上面。
6·卷成长条,然后切小剂子。
7·取一份擀成圆皮,包入馅料。
8·手挪成为烧卖生坯,馅料可微微露出一些。
9·依次做好放入蒸笼,大火蒸制10分钟即好。
啰嗦一下
荠菜焯烫的时候可在水中加点盐,这样荠菜颜色碧绿。
白色面团用开水和面做成烫面团,这样蒸出来会有些晶莹剔透的感觉。
包入馅料两个手一起攥挪面皮,才会出现裙摆褶皱的样子。