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【春天的故事】春之色彩春之味---荠菜翡翠烧卖

红豆厨房 2012-05-07 10:48:37

荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。
荠菜的味道特别鲜美清香,这是因为它含有11种氨基酸,营养非常丰富。
荠菜俗称清明菜(草),别名香田荠、护生草等,属十字花科。
它是野生一年或二年生草本植物,多长在田边地角。
而民间有“到了三月三,荠菜当灵丹”的谚语,每年的春季就是吃荠菜的最好时候。
所以说这种美味也是只有春天才能品尝到得属于春天的味道。
前几日用荠菜做的素馅烧卖,清香适口,而且小巧玲珑,看着都可爱,充满春天的色彩。


材料:荠菜200,面粉300克,菠菜汁适量。

调料:葱花适量,盐适量,胡椒粉2克,糖1克,鸡精适量,香油适量,鲜辣粉3克。

做法

1·面粉分为两份一份加入菠菜汁合成绿色面团,一份加热水合成原色面团,静置20分钟。荠菜摘洗干净开水焯烫过凉水。

2·焯烫好的荠菜挤干水分切碎,鸡蛋入锅中炒熟。

3·然后再切细碎放入盆中,和荠菜一起加入盐,糖,葱花,鸡精,胡椒粉拌均匀。

4·另取一个锅加入香油再放上鲜辣粉炸出香味,然后浇在馅料中。

5·全部拌均匀成为荠菜馅备用,醒置好的面团取出分别揉均匀光滑,把白色面团搓条,绿色面团擀成长方大片,白色面条放在绿色面皮上面。

6·卷成长条,然后切小剂子。

7·取一份擀成圆皮,包入馅料。

8·手挪成为烧卖生坯,馅料可微微露出一些。

9·依次做好放入蒸笼,大火蒸制10分钟即好。


啰嗦一下

荠菜焯烫的时候可在水中加点盐,这样荠菜颜色碧绿。

白色面团用开水和面做成烫面团,这样蒸出来会有些晶莹剔透的感觉。

包入馅料两个手一起攥挪面皮,才会出现裙摆褶皱的样子。


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