豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。属“天然”、“健康”食物,特别是金灿灿的黄豆芽,有着“如意菜”之称。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收...
黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症,可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血,视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。
黄豆芽富含磷,常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。
主料:黄豆芽320克 干红薯粉丝50克 酸菜70克
辅料:青椒适量 蒜瓣适量
调料:食油适量 盐适量 生抽1勺 老抽适量 白胡椒粉适量
做法:
1、准备好黄豆芽和红薯粉丝。
2、红薯粉丝用温水浸泡;剪成小段备用。
3、酸包菜梗切成丝状备用。
4、黄豆芽入无油锅干煸至软,盛起备用。
5、青椒切圈,蒜瓣拍破备用。
6、锅中油热,爆香蒜瓣。
步骤图1-6
7、倒入酸菜。
8、翻炒均匀。
9、倒入干煸好的黄豆芽,炒匀。
10、加入泡好的红薯粉丝。
11、加入适量盐,炒匀。
12、淋入老抽,炒匀。
13、加入白胡椒粉,炒匀。
14、淋入生抽,调好味。
15、加入青椒,炒至断生。
16、加入红剁椒,炒匀。炒好的粉丝豆芽盛入碗中即可食用。
步骤图7-16
贴心叮咛:
1、做手撕包菜,菜梗不要丢弃,直接洗净,用白醋泡两天就可以做成酸菜炒食了。
2、红薯粉丝用温水浸泡比较容易泡发。
3、黄豆芽先干煸再炒,既可以保持其营养成分不丢失,还好入味。
4、喜欢吃肉也可以加点猪肉一起炒食。