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拌面、凉拌菜少不了的一款调味品---【自制辣椒红油】

zlj1258 2012-05-07 14:23:03

辣椒红油我一年四季常备的,吃完了就弄,哈哈,主要是用在早上吃拌面居多,拌面即简单易弄省时(冬天的时候能多睡一会是一会儿哈),又好吃美味。加上这个辣椒红油那是香上加香。。。。。。当然做凉拌菜和蘸汁什么的,不可缺少的调味品之一哈。特别是对于喜欢吃辣的人来说。

 

 

 

材料:食用油、干辣椒壳、花椒、芝麻、大蒜、桂皮、茴香、盐

     图1中的材料都用适量

 

 

 

 

做法:

1、  先将买来的辣椒壳放锅里烘干,因为买来的有点潮的。

2、  烘干晾凉后,放入料理机打成辣椒粉备用。

 

 

3、  将芝麻洗净沥干,放入无油的锅中炒熟。这次炒了很多,晾凉用保鲜袋装起来放冰箱里以

后要吃随时取。

 

 

4、  将大蒜剁成蒜末。

5、  把辣椒粉和蒜末、熟芝麻和盐各一勺全部放入干净的瓶子中。

 

 

6、  锅中入宽油,我用的是自家种的菜籽油。放入花椒、大蒜、桂皮、茴香爆香后捞出。

7、  油烧热后,要分三次倒入瓶中,不可以一次全倒。会焦掉的。第一次浇两勺后拌匀。

 

 

8、  稍等一会儿,再加热油锅,倒入第二次。这时候会看见里面在沸腾。继续搅拌,颜色也变红了。

 

 

 

9、  过会儿再接着倒入第三次。辣味和香味全出来了。

 

 

10、待冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏,随吃随取哈。