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【家庭快手小炒】最爱的还是简单的家常小炒---蒜薹炒肉丝

绿色天使 2012-05-07 14:58:51
             
          天气逐步的热了,做饭也越来越简单,拌个凉菜,做个小炒,简单一个蔬菜汤就开饭了,蒜薹肉丝是很普通的家常菜,记得小时候,这个菜也是作为宴客菜之一呢,现在蒜薹市面上到处都是,虽然味道不如小时候的好吃,毕竟是很新鲜,做起来也简单,也一样很下饭。

         

【食材】:
  蒜薹段350克
  肉丝150克
 
【配菜】:
  红椒丝少许
  姜葱适量
 
【调料】:
  盐适量
  鸡精少许
  绍酒一勺半
  水淀粉一勺
  植物油适量
  糖少许
  生抽一勺
  老抽少许
 
【制作方法】:
1、蒜薹丝和彩椒丝。
2、肉丝加入绍酒和少许盐搅拌均匀上劲后加入水淀粉搅匀后淋入一点点
     油拌匀备用。

3、超过热锅粮油油热放入花椒捞出在放入葱姜煸香捞出。
4、放入肉丝翻炒变色,然后放入绍酒翻炒在放入生抽和少许老抽调色。

5、然后放入蒜薹翻炒。
6、翻炒均匀后放入彩椒。

7、翻炒一下放入盐、糖和鸡精翻炒出锅,喜欢香油的可以淋一点香
     油。
8、做好的菜装盘即可食用。

      

怡汝知心话:

1、肉丝喜欢吃滑嫩的就放入绍酒搅拌上劲在放入油拌匀。要是喜欢吃硬

     点的肉可以少放点水淀粉和油,要是用小里脊会更嫩滑。

2、蒜薹变色断生即可,炒大了会回缩就很难看了。

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