下载 APP
搜索

冬瓜煮鱼头

香香公主-宝群 2012-05-07 16:20:00
夏天到了,这些天够闷热的,吃点冬瓜解解闷,冬瓜煮鱼头清而不淡。
材料:大头鱼鱼头一个(大的半个也可以),冬瓜1斤左右,姜5片,葱2-3条、盐适量。
做法:1.鱼头剁大块放盐淹一下,热炒锅放少量油,放鱼块、姜片略煎。
           2.两面微黄色便可,放冬瓜加水,水差不多没过冬瓜和鱼头即可(约3碗水),用锅铲轻轻铲一下冬瓜和鱼头,预防粘底,待水开了再盖锅盖,改中火煮十分钟左右(中途5分钟时看一下水,不要煮干了,用铲了轻轻搅一下,不要太用力,鱼头容易烂。)
           3.煮好了,试一下味道是否够咸才加盐,因为鱼头有盐淹过了,不适宜放太咸,咸了吃不到冬瓜的甜味,这菜宁淡也不要咸了。然后放葱段,淋少许油上盘即可。
 冬瓜煮鱼头很清,也很鲜!冬瓜里藏着鱼的鲜味,鱼肉里能吃到冬瓜的清。嗯!美味极了!