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下酒好菜--《蒸芹叶》

Karson 2012-05-07 18:59:48
以前只知道槐花和艾(貌似是一种野菜,没有卖的,不过蒸出来非常好吃~)能蒸着吃,前天在外面喝酒第一次发现芹菜叶也可以这么做,而且味道很不错~
正好晚上在家喝酒,就按照蒸槐花的方法做了一下,很好吃的。
 
先来一张成品图~~
 
 
主料:芹菜叶、面粉
调料:白糖、盐、料酒、生抽、鸡精、耗油、辣椒油、醋、白芝麻、大蒜。
 
1.摘掉芹菜叶待用。                 
 
2.洗净后控干水分,加入三勺色拉油拌匀。                            
 
3.加入半碗面粉拌匀。(让每片芹菜叶都覆盖上一点面粉即可。)                              
 
4.放入蒸锅,锅开后大火蒸10分钟。                         
 

5.炒锅内倒入一点油,放入蒜末小火炒香。                                

6.放入蒸好的芹菜叶,大火翻炒一分钟关火。                            

7.开始准备调料汁:一勺盐、一勺鸡精、半勺白糖、一勺生抽、几滴料酒、一勺辣椒油、一勺醋、一勺芝麻、一勺耗油。                            

8.将调料汁倒入炒锅内拌匀即可。                              

 

大功告成!         

 

 

小贴士:

1.超市的芹菜一般有三种:
西芹:芹菜味较淡,基本无叶,菜体较宽厚;
芹菜:叶子较多,芹菜味一般,菜体大约一指粗;
香芹:叶子多,芹菜味非常重,菜体很细。

个人推荐使用芹菜,味道不是很冲,做出来比较可口。

2.洗过之后一定要控干水分,否则蒸出来会很黏。

3.加入蒜末爆香,最后出锅时味道会非常好。

 

 

喝酒去咯~~

 

 

 

 

 
 
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