蛋香浓郁－海绵蛋糕

配料：全蛋4个， 细砂糖120克 盐1/4茶匙 低筋面粉120克 色拉油30克 鲜奶30克

1.取无水无油的盆一个，打入鸡蛋，加入细砂糖。

2.将盆坐于凉水中加热至40度，边加热边用打蛋器搅拌。

3.温度达到后端离水中，用电动打电器打至体积膨胀至2倍，蛋液由黄色变成奶白色。

4.提起打蛋器蛋液落下不会马上消失即打发好了。

5.分两次筛入面粉，每筛入一次都要用刮刀翻拌均匀。

 6.翻拌的时候要从底上往上翻以免蛋糊消泡。

 7.牛奶中加入色拉油和盐，用手动打蛋器打至乳化。

8.往7中加入少量蛋糊翻拌均匀后倒入全部的蛋糊中再次翻拌均匀。

9.将混合好的蛋糊倒入模具。

10.将模具用力震两下，震出大气泡。放入预热好的烤箱170度，40分钟。

11.烤好后放凉脱模即可。