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杏仁大面包

guangxiansheng1028 2012-05-08 08:43:25

借有“娜”家的方子,怎么做出来的成品成了这样呢!!

今天这个面包做的……面包一出炉,老公问的第一句话就是:“你什么时候做的‘油条’呀?”杏仁大面包 - 海天一色 - 海天一色俺也搞不明白,明明看到人家做的扭了很多圈呢,怎么到我手里就只能扭四个圈了呢?好好想想,面团松驰的时间不够,长条搓的不够长。哎……又要开始总结经验了!!还好,虽然形状没搞好,但是成品还算不错,多少还有些安慰。

家里材料有限,我做时把原料做了少许改动!!

原料:

高粉270克、低粉30克、杏仁粉30克、酵母4克、糖45克、盐5克、鸡蛋一个、蛋黄一个(全蛋+蛋黄共82克)、牛奶130克、黄油20克。

辅料:蛋液,杏仁片各适量。

做法:

1、除了油以外其他所有原料揉成面团,面筋形成后,一点点揉入油,揉成可撑开薄膜的状态,收圆入盆,温暖处发酵至戳洞不反弹不下陷;

2、取出,排气,分割四等份,分别滚圆,中间发酵20分钟;

3、取一个面团擀开成长方形,卷起成长条形,收口捏紧,同样的方法做完另三个小面团;

4、均匀搓成长条,然后取两个相互缠绕在一起,捏紧两头,放入烤盘里;

5、最后发酵完成后,刷上蛋清液,撒上杏仁片;

6、烤箱180度预热好,中下层,放入模具,共烤25-28分钟(上色均匀后盖上锡纸)。

 

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