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两款小西点--布朗尼和马德琳娜

臧臧 2012-05-08 09:38:46
某日堡电话粥
死党在那头哀嚎
你做那么多好吃的
我只能看吃不到
等我回去
你一样不漏都要做给我吃啊,啊,啊。。。
我说不难
有一些我马上就让你吃到
呵,她不怎么相信
虽然平时一般都不靠谱
但关键的时候很靠谱
这就是死党,呵
青岛到北京的距离不远
因为我们时时彼此牵挂
呼之则来
挥之则去
我怎么那么爱你
笨笨



打住,回题
白天没时间,都是晚上做的,光线不好,照片凑合看吧

第一款
布朗尼小西饼
这款点心据说是一位美国的黑人老嬷嬷因为制作蛋糕时操作失误偶然发现的,口感密实,材料丰富,真的很有黑人老妈妈的朴实风格。

 
原料:奶油125g 细砂糖125g 盐1小匙 蛋125g 低粉125g 可可粉20g 小苏打粉1小匙 核桃碎40g 葡萄干30g 巧克力豆25g 牛奶巧克力50g 无盐奶油25g
 
法:1 奶油软化后加糖和盐打发至松发变白
      2 蛋液分2-3次加入1中拌匀
      3 低粉,可可粉,小苏打过筛后加入2中拌匀
      4 葡萄干,核桃碎,巧克力豆拌入3中,即为面糊
      5 烤盘铺上烘培纸,倒入面糊,抹平
      6 180度,30分钟。烤好后,放凉
      7 牛奶巧克力加入奶油,隔水加热融化,趁热淋在蛋糕体上抹平
      8 巧克力变硬后切片

 
 
 
 
第二款
马德琳娜贝装蛋糕
据说这种蛋糕诞生于法国的洛林地区,其制作方法一直很保密,直到18世纪初才传到巴黎,是具有历史风韵的糕点。

材料:细砂糖200g 柠檬皮1个 鸡蛋3个 牛奶 50毫升 低筋面粉 200g
泡打粉6g 香草少许 奶油200g
因为模具不够,我就用了以上材料的三分之一,香草可以不放,泡打粉是无铝的

 
做法:1 细砂糖与磨碎柠檬皮混合一小时左右
      2 加入牛奶,低粉,泡打粉,香草,搅拌均匀,成泥状
      3 加入化开的奶油,拌匀,包上保鲜膜,冷藏1小时
      4 模具内刷黄油,筛上一层高粉
      5 冷藏好的面糊倒入裱画袋,圆嘴花口挤入模具,这步可用小勺      
      6 190度,13分钟左右
 
 

 
最后来杯薄荷柠檬茶吧,解解甜腻
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