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百合家的幸福早餐——中式系列(二)

百合雨儿 2012-05-08 13:59:37

小笼包是我小时候最爱的吃食了,她是我上幼儿园的唯一动力,那时只要说明天幼儿园吃包子
,我一定积极去。最近几年听家里长辈说,现在外面做的包子,基本都买的是碎肉头子做的,
没有几家店会用好肉做包子。所以这几年我基本不再外面吃带馅的东西,包子是我开始学做饭
第一个学会的,虽然简单但是做成功的那份喜悦是无法形容的。今日的早餐,做了我们一家最
爱吃的小笼包,闺女一口气吃了8个,这要是晚上她能吃20个。
 
中式系列(二)小笼包、紫菜蛋花汤组合
 
小笼包的制作

主料:面粉、猪肉馅
辅料:酵母、酱油、香油、盐、五香粉、椒盐、胡椒面、鸡精、葱、姜
制作过程:
1.肉馅的所有材料准备好。
2.把除葱姜以外的调料都放到肉馅里搅拌均匀。
3.把包子之前放入葱和姜末。
4.搅拌均匀肉馅备用。

5.面粉放入30度温水冲的酵母水。
6.面粉搅拌成雪花状。
7.少量多次加入水和成面团。
8.面团发到两倍大,手指按一下面团不回缩即可。

9.面团揉均匀切成小剂子。
10.擀成中间厚一下,外圈薄一些的圆皮。
11.放入肉馅,转圈包好。
12.冷水上锅上汽蒸15分钟即可。
 
紫菜蛋花汤的制作

原料:紫菜、鸡蛋、西红柿、葱
制作过程:
1.将紫菜、鸡蛋、葱、西红柿准备好。
2.葱切成葱末备用。
3.西红柿切少许即可。
4.鸡蛋打成蛋液备用。

5.锅内放少许的油,葱末爆香。
6.放入西红柿煸炒。
7.放入水和紫菜。
8.当水烧开后,打入蛋液即可。我不太喜欢勾芡的汤,紫菜汤不用勾芡也能打出蛋花。
 
包子的馅料要想好吃,葱姜的比例一定不能少,不然无论怎么做最后的味道都不会很香。
 
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