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夏天到啦，吃肉什么的都觉得腻了，还是吃吃凉菜吧。
昨天休息，在家里翻，翻到了一大堆的面粉。怎么吃呢？要不做凉皮吧！其实我没有揉过面，没有做过凉皮，这算是第一次尝试吧。不过，看上去还挺成功的，味道也不错。
先上个成品，赶着吃，没来得及拍得很好看。
原料：面粉，我用吃饭的小碗挖了3碗。 水，适量，够揉面就好。
配料：黄瓜，酱油，味精，辣椒酱。
第一步：和面，揉面。
因为是第一次揉面，两手全是面粉，所以没有拍照片。借用人家的和面揉面的照片，不好意思啦！
面粉放进盆里，加水揉。
揉成这个样子。
放着醒半个小时。然后就是做凉皮最重要的一步，洗面。
在面团里面加入水，像洗衣服一样洗刷刷洗刷刷，洗出来牛奶一样的水，到出来备用。洗到洗不出来牛奶一样的水为之。下图为洗好的水。放在锅里面不要动，沉淀3个小时左右。
这锅水先不要去管，看看洗面洗了剩下的吧。这是面筋。
切块，可以用水煮，也可以上锅蒸。我刚开始不懂，是用锅蒸的。据我爸说，用水煮，口感更加好。熟了的面筋是这样的。
然后就是漫长的等待过程了。我等了3个小时，等不及了，就去看那过白白的水了。哪知道水已经变成了这个样子。
当时我以为我做错了，吓死了，后来才知道，原来白白的水都沉淀到地下去了，上面的是清水，倒掉上面的清水，就剩下白色的水了。倒掉清水后剩下的是这样的。
这就是做凉皮的材料了。用个大勺子，搅搅匀，然后找一个平底的盘子，刷上油，倒上薄薄的一层，上锅蒸。
为了做凉皮，我还特地去买的凉皮锣锣，后来发现家里的锅太小，蒸不下，就改用平底盘了，也挺好的，只是小一些，要多蒸几盘。
蒸2,3分钟，看见皮子鼓起来，就可以端出来了。找个脸盆，放上凉水，把盘子放进凉水中冰凉，然后一揭，一张凉皮就做好了。看，我做了这么多的成品凉皮。
凉皮蒸好了，放凉，然后我们来准备拌凉皮了。凉皮拌上刚才蒸好的面筋，加上黄瓜丝，辣椒，可是绝配啊。推荐大家一个刨黄瓜丝的好东西。
就是这个红色的，网上买的，几块钱，超级好用，刨丝，片，都很好。
怎样，比累死累活切出来的要细多了吧。然后就加入酱油啊，味精啊，麻油啊，辣椒油啊，拌拌匀，可以开吃啦！好香的凉皮啊！我在写日志的时候，都似乎闻到了凉皮香喷喷的味道呢。