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椰蓉豆沙吐司

才下眉头~~ 2012-05-08 15:43:59

材料:大磨坊高筋粉250克,醪糟50克,白糖30克,酵母2克,盐1克,鸡蛋一个,水适量,玉米油10

馅料:椰蓉馅,豆沙馅

做法:

1,  把除油外的所有材料混合在一起,搅拌成絮状,再揉成团,

2,  在案板上把面团揉搓至扩展阶段时加入玉米油,再揉至完全阶段,抻出的薄膜有弹性,破洞边缘光滑,

3,  揉好的面团放盆中,盖保鲜膜进行一发,

4,  一发好的面团排气,滚圆松弛15分钟,

5,  松弛好的面团进行两次擀卷,在第二次擀卷时,铺上椰蓉馅和豆沙馅,再卷起来,

6,  卷好的面团放入吐司模中进行二发,

7,  二发至吐司模八分满时表面刷蛋液,

8,  烤箱预热180度,最下层,不盖盖子40分钟左右,出炉。

注:我放的是自已做的醪糟,外面卖的醪糟水太多,揉面时更要注意加的水量。这次做的不知道什么原因,有点点断筋,难道是我揉面过了吗?

 

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