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TA的日志
才下眉头~~ 2012-05-08 16:31:07

用富强粉做的橄榄包(无油)

看群里水乡到处踅摸做面包的粉,换了高粉换普通粉,我也想试一下,就用家里的富强粉做个小面包试试。

材料:大磨坊富强粉250克,鸡蛋一个,白糖25克,酵母3克,盐1克,牛奶120克左右,

馅料:椰蓉馅(黄油25克,牛奶25克,白糖25克,蛋液25克,椰蓉50克)

做法:

1,  把上述材料放在盆中搅拌成絮状,再揉成团,

2,  把面团放案板上,揉搓至扩展阶段,用手能抻出大片的有弹性的薄膜,

3,  把面团放入盆中盖保鲜膜进行基础发酵,

4,  基础发酵结束后,用手按面团排气,平均分割成9份,滚圆松弛15分钟,

5,  取一面团,擀成椭圆形,翻面,铺上馅料,从上卷起,收口处捏紧,

6,  整好形的橄榄包,放入烤盘进行二发,

7,  二发结束,橄榄包表面刷上蛋液,

8,  烤箱预热180度,中层,20分钟左右。

注:还是无油版地,烤制时如果表面上色严重,就盖锡纸。

 

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