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炸土豆条

eurica 2012-05-08 21:04:39
一点心得
炸土豆可以用少点油,然后锅倾斜一点。土豆与油的接触面积也会很大。
不用和外面卖炸串那样倒一锅油。
土豆可以切成片,切成均匀柱状,KFC土豆条那么大小粗细的。太细太薄了,反而不好炸。
炸土豆分三个层次
1.土豆由生到熟
2.土豆由熟到软
3.土豆由软到脆
外面脆了,就迅速捞出来,别墨迹。不然渗油到土豆里面不好吃。
下面的是试验品,也算反面教材吧。。