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让炒南瓜成为饭桌上抢手菜的3个秘诀—葱油爽脆南瓜

红姨食坊 2012-05-09 08:49:28

 

 

  小小南瓜,因其营养丰富,日益受到人们的重视。南瓜能够润肺益气,利尿,解毒,还可美容,防止便秘。由于南瓜高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。另外南瓜中含有丰富的锌,参与人体核酸蛋白质的合成,对于宝宝的身体发育有很好的帮助。

  南瓜具有诸多好处,可用来煲汤,煮粥,还可做南瓜饼,南瓜丸子等等,但是南瓜用来炒菜,往往总是不尽人意,不仅容易糊锅,软塌塌的,而且吃起来总有那么一股生南瓜味。如果将炒南瓜做的爽脆可口,人见人爱,只需掌握3个秘诀,即可使炒南瓜成为饭桌上的抢手菜,下面我们一起来学习下吧~

葱油爽脆南瓜

原料:小南瓜1个(约400克),香葱50克,白醋﹑食盐各适量

【功效剖析】

南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,驱虫解毒,治咳止喘,治疗便秘,并有利尿、美容等作用。南瓜高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压;南瓜中含丰富的钴,钴参与人体内维生素B12 的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。对于糖尿病人什么好,可放心食用南瓜。

 

做法:

1.       香葱洗净,切寸段。

2.       南瓜去皮﹑去瓤,洗净切成薄片,越薄炒的时候越容易熟。

3.       切好的南瓜片放清水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆。

4.       锅中放适量油。

5.       凉油将葱段放进去煸炒,慢慢煸炒出葱香味(油热再下锅,葱容易糊)。

6.       煸炒出葱香味后,南瓜片倒入锅内。

7.       再倒入适量白醋,既可以防止南瓜粘锅,又能使南瓜片口感更加清脆。

8.       急火快炒,炒制1分钟,放入适量盐进行调味,翻炒几下,即可出锅。

 

让炒南瓜成为抢手菜的3个秘诀:

1.       南瓜切成薄片后,在水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆。

2.       用香葱炝锅,凉油煸炒香葱,葱的用量要多一些,葱的香味融入到油中,再炒南瓜片,自然就吃不出生南瓜的味道了。

3.       炒南瓜片的时候倒入适量白醋,既可以防止南瓜粘锅,又能使南瓜片口感更加清脆。

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