糖醋排骨有太多的版本，不同的做法，味道自然不同。这个做法结合有四川和江浙版本，口感比较丰富，脆香+香甜，甜而不腻，味道比较悠长~~~【原料】肋排（小排）500克【辅料】葱1根、白芝麻【调料】白糖、老抽、生抽、酱油、盐、米醋、香醋【步骤】1、原料图；
2、排骨洗净，沥干水，用40ml生抽，少许白糖腌制至少2个小时以上，最好半天时间；
3、锅里倒入没过锅底的油，放入腌制的排骨煎至两面发黄，有些微微变硬，捞起备用；
4、另起锅，倒入煎排骨的底油，中小火放入排骨、调入少许老抽上色均匀；
5、倒入没过排骨的开水，放入打结的葱，调入白糖5汤匙（一汤匙15ml）、米醋10ml、香醋25ml、适量的盐、酱油；
6、大火煮开10分钟，转中小火煮至汤汁变得浓稠，调入白芝麻，大火收汁即可。
磨叽两句：
1、排骨选用肋排比较好，肉少，吃起来比较香；
2、排骨不用飞水，用生抽腌制时间要长，排骨吃起来才比较有味道；
3、煎排骨的过程比较慢，要耐心，不要糊掉，如果时间比较赶，可以用炸的方法，效果 一样，只是比较费油；
4、老抽的味道比较重，上色只需要一些些，大概7ml左右就可以啦，放了老抽，盐 和酱油要酌情放，避免味道过咸；
5、糖醋的比例根据自家的口感可以调整。
