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TA的日志
shensili 2012-05-09 13:09:47

教你蒸出细腻爽滑的鸡蛋羹!

  想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉,就看看胡叶秀在蒸鸡蛋羹的过程中所用的小技巧吧。

  1.首先需要将三个鸡蛋打到碗里去。

  2.然后开始往里面入加水:呵呵,这里同事推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍,加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门,沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止。

  3.再依据你的个人口味加入盐,我喜欢放些蚝油,这样蒸出来的蛋羹味道好。注重:不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏。

  第四步,放入蒸锅开始蒸。

  注意第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严。
在蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了

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