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鱼香茄子

kingofgoa 2012-05-09 13:30:47

 

做法: 

1、将茄子切成条,最好茄子去皮,我懒得去!

2、准备勾芡的汁(淀粉、盐、醋、味极鲜、白糖混合调成汁)

2、将蛋清和淀粉加少量料酒调成糊状,可加水!

3、锅中放油(至少要没过茄子,也可以分批炸)油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄条。炸至茄子由硬变软时取出。

3、锅中留底油烧热后,用葱、姜、蒜、爆锅,再加少量豆瓣酱。 

4、再放入茄子,大火勾芡就OK了。

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