山东各地对合饼的称呼不同,有的称韭菜盒子,有的叫韭菜饼,青岛称哈饼,大小也不尽相同,形状有圆形和半圆形,馅料也突破原有的韭菜馅,衍生出各种馅料,但是万变不离其宗,有一种菜是少不了的,那就是韭菜,这一款哈饼的馅料真是五彩缤纷,色味诱人。
1、 用料面粉、
2、 韭菜、紫甘蓝菜、绿橄榄菜、胡萝卜、虾皮、腐竹、木耳、粉丝、鸡蛋、火腿适量。
3、 面粉用开水边浇边搅拌。
4、 面粉搅拌成雪花状凉一凉。
5、 和成光滑的面团醒20分钟。
6、 取面团适量搓揉成长条。
7、 切成大小一致的剂子按成圆形。
8、 擀成圆形或椭圆形面皮。
9、 馅料加食用油、盐、鸡精适量搅拌均匀。
12、 面皮包入馅料捏成半圆花边哈饼胚。
11、 电饼铛或者平底锅刷薄油预热放入哈饼胚。
12、 煎至两面金黄。