下载 APP
搜索
材料：
蛋黄糊：
蛋黄： 5个 植物油 ：60克
盐： 2克 细砂糖 ：20克
低筋粉：95克 玉米淀粉：10克
牛奶 ：60克
蛋白糊：蛋白5个 细砂糖 80克
制作方法：
01.先用一个小碗分蛋，这样遇到坏蛋或是打破的蛋还可以挽救。将分开的蛋清和蛋黄分别装入无水，无油的
干净容器内。
02.低筋粉，玉米淀粉和细砂糖，植物油，牛奶
03.牛奶60克放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，加入细砂糖 20克 搅拌至糖融化。
04.植物油60克放入放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，取出慢慢加入牛奶1中，倒的时候用手动打蛋器不停
搅拌，直至油奶融合。
05. 蛋黄加盐2克，用手动打蛋器打散。
06. 接着分次倒入牛奶和植物油的混合液，打发均匀。
07. 打好的样子。
08. 低筋粉95克+玉米淀粉10克混合过筛，分次加入蛋黄糊里
09. 用橡皮铲切拌均匀，切忌画圈。
10. 蛋白5个用低速打出清泡。
11. 分2次加入40克糖改用高速打发。
13. ５分钟后打发成湿性发泡了，就是尖峰下垂。
14. 再继续打，渐渐的蛋白变硬了，手感觉沉了，蛋白会出现一路路的纹路。
15. 提起打蛋器，尖峰挺直，不再下垂了。即达到硬性发泡了，可以停止打发了。
16. 把一根筷子插进蛋白内，可以站立起来，就确定是成功了。
17. 取1/3打发蛋白与蛋黄糊拌勻。
18. 再将拌好的蛋糊，倒回剩下的２／３蛋白的那个盆，搅拌均匀，
19. 记得还是用橡皮刀切，不要划圈，不要太大力，以免面糊起筋。
20. 拌好的蛋糕糊。
21. 倒入活底模具用手捧着轻轻晃一下使面糊平坦。
22. 烤箱上下管预热１３５度，放底层，烤９０分钟或100分钟。
烤好的蛋糕脱模的时候没脱好，切的时候自己的刀工又很差，不知为什么总是切不好蛋糕，
不知大家有什么切蛋糕的高招吗？
