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【做法】
1、西葫芦削皮，切成滚刀块；洋葱切丁
2、锅中橄榄油烧热，下西葫芦，加少许盐炒软
3、将炒至8分熟的西葫芦放入烤箱容器中
4、锅中橄榄油烧热，下洋葱丁炒至微黄（也可用蒜泥）
5、加入250ml番茄汁煮开
6、加入1勺普罗旺斯香料，1/2勺罗勒，1/2勺欧芹，少许盐、黑胡椒
7、转中小火煮5-8分钟，用木铲搅拌至汤汁变浓稠
8、将煮好的茄汁倒在西葫芦上
9、撒上奶酪丝
10、烤箱预热200°，烤10-15分钟左右即可
【备注】
1、这里要用番茄汁，不加糖的。不是番茄酱。如果没有现成的，可以用3个大番茄，热水烫一下去皮，切成丁，炒成番茄泥 （如果用250ml番茄酱，那就等着甜死了……）
2、烤箱如果够大，可以直接放进去烤，受热均匀。如果像我这种9L小烤箱，在模具上盖一层锡纸，最后3分钟再揭掉锡纸。不然奶酪丝会烤干，影响口感。
配上用小扁豆、玉米碴、和麦粒煮的粗粮饭，非常给力！
【普罗旺斯香料 Herbes de Provence】
普罗旺斯香料是非常入味的一种混合调味品，在这边烹饪常用。
一共有两种，一种是我涂上所显示的研磨成粉末的，直接加入汤中。还有一种就是干草式的，一般是用线扎成捆放到锅中，用于炖肉，煮好后拿出来扔掉。有名的勃艮第红酒炖牛肉Boeuf Bourguignon里加的就是这种香料。
如果买不到现成的，可以自己混合，主要成分是：迷迭香、百里香、罗勒、薄荷、牛至（小叶薄荷）、洋葱、少许芥菜。
一开始觉得味道挺奇怪的，但是用了几次之后，发现喜欢上这种混合的清新甘草味道了。而且Annie强烈推荐做菜的时候加点儿普罗旺斯香料，以前的时候，这种香料不仅是用来做菜调味，还有杀菌抗敏的功效。
