心情...糟糕透了...
面团材料:
| 高筋面粉 |
70g |
| 糖 |
8g |
| 水 |
55g |
| 盐 |
1g |
| 蛋 |
8g |
| 油 |
10g |
| 酵母 |
2g |
| 低筋面粉 |
30g |
PIZZA材料:
| 玉米淀粉 |
5g |
| 水 |
40g |
| 茄酱 |
20g |
| 香肠 |
3条 |
| 火腿 |
1片 |
| 马酥里拉芝士 |
50g |
具体关于面包发酵,揉面过程请按这里
步骤:
1.先将蛋,盐,糖,面粉倒在一齐,用一半的水加入酵母溶解,水温最好在40度左右.将溶解后的酵母水倒进,一起揉面
2.把面团揉到可以勉强拉出薄膜,就可以下油继续揉面,加入油继续揉面达至扩展阶段
3.扩展阶段大致入图,可以拉出薄膜
4.将面团滚圆,在表面喷上水,把面团用保险膜封着,放进烤箱中层,底层放一盘热水,发酵1小时到1个半小时
5.检验发酵,排出面团里的空气.
6.稍微滚圆,让面团松弛15分钟
7.将面团擀开放在盘上,没有盘也可以直接放在烤盘上.中间薄,四边厚.然后在表面喷上水,放进烤箱中层,底层放一盘热水,最后发酵40分钟左右
8.将香肠火腿切粒,芝士切条.水加茄酱煮沸腾,另开5g水加入玉米淀粉煮至粘稠.
9.在面团底用叉均匀叉出气孔,在表面涂上一层茄酱
10.在酱上放上一半芝士
11.最后洒上香肠.四边扫上蛋液.放进烤箱中层180度,18分钟左右
12.18分钟后将PIZZA拿出炉,在表面洒上另一半芝士,再烤5分钟即可
