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美味咸鸭蛋

小米椒很辣 2012-05-10 19:46:50
       记得小时候,妈妈每年在端午节前都会泡满满一坛咸鸭蛋,味道棒极了!特别是翻了沙的蛋黄,记得那时,我最爱把蛋黄拌在干饭里,好吃极了!!
        这几年妈妈没泡咸鸭蛋了,今年我在妈妈的指导下,动手泡了这瓶咸鸭蛋。
        先把鸭蛋洗干净,晾干水份。

        准备香料:茶叶,八角,姜片,花椒,桂皮,三奈(味道和姜差不多)适量。盐2汤勺。

        把上述香料倒进铁锅里,加水熬半个小时,倒出香料水,晾的透心凉。(我是下午5点熬好,晚上8点过才灌进去的,妈妈说,这一步很关键,一定要把汤汁晾凉透)

       再晾汤汁的空当,把咸蛋放进玻璃瓶中。妈妈原来是泡在坛子了,家里没有空闲的坛子,就用玻璃瓶了!

       汤汁终于晾凉了,天也黑了。。。。。。

       把汤汁顺着瓶壁慢慢灌进去。妈妈说如果灌汁动作幅度太大,容易造成鸭蛋相互碰撞,造成蛋壳破裂,腌出的蛋也会坏掉。

       咸鸭蛋泡上后就是一个漫长的等待。大概要等上一个月后,就泡好了。

       现在请你吃咸鸭蛋了!诱人的蛋黄,有没有让你心动呢?心动不如行动吧!!!

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