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自制咸鸭蛋

懒牛牛 2012-05-11 01:09:52

老公买了些鸭蛋回来,说留腌咸鸭蛋。我一看,都好大个啊,忍不住先煎了个吃,哇!居然是双黄蛋唉!再来一个,还是双黄蛋!不行不行,我还是快点把它们腌起来,否则就要被我吃完啦……

 

原料

新鲜鸭蛋

高度白酒

做法步骤

1鸭蛋清洗干净,晾干水分。 

2、准备盐、高度白酒。

3、将鸭蛋在白酒中浸泡约20-30秒。

4、浸泡过白酒的鸭蛋在盐堆里滚一下,使之沾上一层盐。

5、所有的鸭蛋都按照上述步骤处理好,放入保鲜袋中。

6在鸭蛋上面再均匀的撒上一层盐。

7将袋子扎好,放到太阳下暴晒一个下午,据说这是出油的关键。(因为有些事情耽搁了,所以我只晒了半个小时。)

8最后放到阴凉通风处30天。(这漫漫长月可有的等了。)

9吃的时候拿出来,冲干净盐粒,放水里煮,水开后煮10分钟。

我是428日腌的,还要等大半个月呢!好期待啊!

家里爸爸也腌了些鸭蛋,不过家里腌的就简单多了。把鸭蛋洗干净后直接扔海蜇桶里就OK啦。(海蜇吃完后桶里剩下的盐卤水用来腌鸭蛋还真不错呢!)