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温馨小饭桌 2012-05-11 09:22:12

油炸小鱼

 

 外焦里嫩的油炸小鱼,鱼骨也是酥酥脆脆的。鱼骨含有丰富的钙质和微量元素,所以对增强人体钙质,防止骨质疏松,提高免疫力有帮助,对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲,都非常有益处。大家要经常吃哟! 
  【原料】:新鲜小鱼200克,姜,淀粉,花椒粉,盐。
  【做法】:
 1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净,尤其肚子里的黑膜,一定要洗掉,然后控干水分。

 2、小鱼放入盆中,放姜片、盐、料酒拌匀,腌一小时。

 3、加淀粉拌匀。

 4、再加点花椒粉拌匀。

 5、锅内倒多些油,然后把油烧至七成热,放入小鱼,一定要小火才行,炸至金黄色即可。

 6、为了更加酥脆,可以复炸一次。 重新将油温烧热升高,此时需要大火,油的温度也要加大,待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了。

 

【小贴士】:
1、有人习惯把头去掉,但我家闺女偏爱吃鱼头,她说小鱼头最酥脆了!她说得没错!
2、调味料自己随便加,可以是五香粉、、胡椒粉、孜然粉,又或是辣椒粉均可。
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