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电饼铛版饼干——酥掉渣

玉食贝贝 2012-05-11 15:44:09

     做这款饼干,要感谢“老杨的厨房”。去年10月份新换了手机,浏览网页发现还有菜谱,就无意间进到美食天下的网页,这一下不可收拾,每天晚上睡前时间必然是看着美食天下睡着的。有一天发现“老杨的厨房”上传的“【新手上路零失败】玛格丽特饼干”,是被‘新手零失败’的标题吸引了,还是酥的掉渣呢!我家厨房家什应有尽有就是唯独没有烤箱,可我有带烧烤功能的微波炉,还有电饼铛,电饼铛上下加热,烤面包不可以,考薄薄的饼干应该可以吧!说做就做,周六有时间就按着老杨的方子一步步来了,也稍微做了改动的。一共做了4锅吧,2锅微波炉,一锅没掌握好火候烤糊了,第二锅就不错了;电饼铛的2锅都是成功的。今年4月份刚来“美食天下”的时候,没敢擅自上传饼干日志,毕竟是看了老杨的方子的呀!没想到我在美食天下发的第一篇小蛋糕的日志,是老杨第一个点评的,真的很高兴,和老杨交流说用他的方子做了饼干,他不介意说哪天上传了通知他们。虽然饭做了多年了,来到美食天下才感到生活得更有滋味,感谢美食天下的小组员工同事们,感谢美食家同仁们给了我很多帮助。今天晒一晒这款创新器具版的电饼铛饼干,虽然比起老杨的差不少,可味道真的好,老杨同志也来斧正指点指点哈。

1、           原料:面粉80克,澄粉20克,淀粉100克,黄油100克,糖60克,盐1克,熟蛋黄2个(注:因为我家没有低粉,所以面粉少用了20克换用了澄粉,这是我根据面粉和糕点的特性自己捉摸的,家里有低粉就完全按老杨的配方100克低粉100克淀粉就可以了)

2、           黄油室温软化加入白糖、盐打发

3、           把面粉、澄粉、淀粉混合筛入打发的黄油中

4、           带上一次性手套上下左右翻拌均匀粉类和黄油,成雪花状即可避免打圈揉搓起筋

5、           蛋黄用勺子压筛到面粉黄油面里

6、           (我因为忙着用手机拍照,没进网页记错了步骤,老杨是先筛入蛋黄再筛粉的)

7、           翻拌成光滑面团

8、           面团放入保鲜袋、隔袋子压成博饼状放冰箱冷藏20分钟(老杨是面团放冰箱冷藏1小时,我着急想快点做,就自己捉摸那就薄一点少冰一会儿,不知对不对)

9、           冷藏好的面团取鸡蛋大一块(第一次用电饼铛做没经验先少做点小试牛刀)

10、           冷藏好的鸡蛋大小面团平均分成4等份搓成鹌鹑蛋大小的圆球

11、           电饼铛上下档预热3分钟放进小圆球用手在中间按一个窝

12、           盖上盖子

13、           12分钟后开盖出锅

14、           出锅后做好的饼干,真的是酥的掉渣,火候稍微有点大色泽比老杨的差好远了。(试验成功我放在窗边凉一下就去做下一锅,1岁半的宝贝自己拿下来都吃光了,又跑到厨房找我要,真是哭笑不得)

15、           其余的面团隔袋子擀成薄片,模具压成圆形

16、           用筷子和奶粉勺柄压出笑脸的眼睛和嘴巴做成笑脸形的饼干胚

17、           饼干胚放入已经预热好的电饼铛

18、           因为上一锅火候稍大,这锅调整好时间,盖上盖子5分钟后关火,共8分钟出锅

19、           可爱又可口饼干真是酥掉渣了,大一点的笑脸一动就裂开了

20、       来张近景吧!

 

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