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家有考生第九款--清蒸糯米肉蛋烩

月圆中秋20080815 2012-05-11 15:43:55

         这两天有些小忙,有些小累,所以日志也就迟发了些。这是前天的作品了。
        其实在加入美食天下以前,我经常做的是烘焙,给孩子吃的最多的是油炸和烤的东西,都说这样容易上火,对身体也不太好,所以尽量学着做点中式的东东,给他更好的营养与健康。
        一直想着做米酒,所以买来了二斤糯米,终于开始实验了,糯米蒸熟之后,忽然就想到,用一部分来做这个清蒸肉蛋烩吧,有米,有肉,有菜,有蛋,只这一款,营养就很均衡了。
       正好冰箱 里还有猪肉,前一天刚买了棵白菜,于是马上动手,绞肉,切白菜,这个白菜没有像平时做陷时那样去掉水分,因为一会儿要蒸的,如果汤汁溢到米饭里更好吃,所以保留了里面的水分。

在肉肉里加上姜末,香油,酱油,鸡汁,盐,充分调匀。

把白菜加到肉陷里,拌匀。

        这是蒸好的圆糯米,一直不知道长糯米和圓糯米的区别,但是圓的贵一些,感觉应该品质更好些,就选 了这个。

用勺子把蒸好的糯米加到硅胶的玫瑰花型模里,把它尽量向外周压实,然后放进肉陷,在肉陷的中央挖一个洞,打入鹌鹑蛋。
 

放到锅里开始蒸,大概15分钟的样子,蒸好了。

这款的做法很简单,用到的材料也是平淡无奇,但是小孩子都喜欢新鲜的东西,儿子虽然已经是15岁的大小伙子,对于这个独特造型的东东竟然也是眼前一亮,边吃边说:老妈,这款可以和那个黑椒牛排有一拼了。哈哈,我家的肉肉控,只要有肉,怎么都行啊。

中秋碎碎念:

这款东东做法超简单,没有想到的是,在打鹌鹑蛋的时候遇到了问题,这小东东实在不好打,稍不小心就会捏碎,要么把皮皮掉到蛋液里,总之要小些谨慎啊。

再就是洞洞尽量挖大一些,蛋蛋突出的样子不好看,如果是凹进去的会更美呢。

蛋蛋不需要加热太长时间,可以在快要蒸熟的时侯,打开锅,加入鹌鹑蛋,稍蒸一下就好,估计这样口感会更棒。

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