幸福美食：五彩肉丝炒蜇皮

海蜇皮一直都是凉拌着吃比较多，今天要做的这道菜品就是要颠覆一下传统，用热炒的形式来体现海蜇皮的脆嫩。

    今日食材：

1、 主料：猪外脊肉150克，蜇皮350克。
2、  辅料：春笋丝50克、香菜段30克、胡萝卜丝30克、蛋清半个、      湿淀粉适量。
3、   调料：味达美酱油15克、花生油30克、米醋5克、盐、鸡精、香油、葱丝、姜末丝、蒜末各适量。
制做方法：

1、将猪外脊肉切成细丝，放容器中，加蛋清、湿淀粉、精盐抓匀，放入烧至4～5成热的花生油中用筷子划散，断生捞出，沥净油分。

2、先把海蜇用水泡，切成丝，然后反复洗几遍，直到没有咸味为止。放入7成热的水锅中烫一下捞出，投入凉水中浸泡3小时备用。

3、将香菜茎洗净，切成寸段，新鲜的竹笋切成细丝和胡萝卜切细丝放入沸水锅中烫一下捞出，投入冷开水中浸凉。

4、锅内烧热油，爆香葱姜蒜再加入味达美酱油烹锅，加入配料和肉丝进行翻炒。

5、最后加入醋和海蜇皮丝，翻炒一下，勾淀粉芡淋上香油出锅装盘即可！