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TA的日志
豆腐串儿 2012-05-11 22:49:41

【春天的故事】豆角炒肉

      前天参加了单位组织的趣味运动会,我这短胳膊短腿的都充数跑4*100接力了,实在是缺人啊!很久不运动,只跑了100米,我这腿昨天到现在就疼开了。若不是天天骑自行车上班,我估计疼得更厉害!唉!人不服老不行啊!我怎么觉得女人一过25就开始走下坡路了呢?不行,得打起精神,下周一还要跳大绳呢!这是我们部门的强项,已经连续3年拿了第一名了,今年也必须拿下!
      下班逛菜市场倒是遇见开心事儿,偶在市场发现了想吃很久的那种又宽又扁的豆角,赶紧买些回家过过瘾。这样的豆角真是好吃啊,肉厚豆小,开锅即烂,炒肉、炖土豆或是烩茄子都很好吃,怎么吃都吃不够呢。只可惜这的人不认这种豆角,市场上比较少见,吃上一顿真不容易,不好买呢。
 
 
              
原料:豆角500克,猪肉(前槽肉)150克,猪肥肉适量
调料:生抽1大匙,老抽1小匙,盐1/2小匙,高汤1小杯,葱姜大料各适量
做法:
豆角择洗干净控水备用;
猪肉切片,猪肥肉切片,二者分开备用;
锅中放少许油烧热,下猪肥肉片,小火煸出油脂,至肥肉片变黄发干时捞出弃去不用,锅中现是植物油与猪油混合油;
下葱姜大料爆香,下肉片炒散,至肉片变色;
下沥干水分的豆角,不停翻炒;
炒至豆角呈翠绿色时加入生抽、老抽炒匀后再多炒一会,加入少量高汤;
大火烧开后转中火焖一会,汤汁不多时加盐调味;
转大火收汁出锅

                   
                   
                    

             

注:

若要豆角好吃一定要加些猪油炒制;

这种豆角开锅即烂,焖的时间一定要短,火力不可太小,若是小火焖烧,豆角就变黄了,失去了翠绿的颜色就不养眼了

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