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春笋豆腐鲈鱼头汤

爱跳舞的老太 2012-05-11 22:36:59
春笋豆腐鲈鱼头汤
妈妈喜欢吃鱼,不论大鱼小鱼,只要是鱼,就都喜欢!妈妈做鱼也很简单,不红烧,不炒鱼,也不炸,就是炖鱼汤。
妈妈常常说,做鱼,只有做成鱼汤,把鱼骨头里的营养都炖到汤里,才是最科学的吃法.
我喜欢吃妈妈做的鱼汤,也喜欢把鱼炖汤吃----那浓浓的鱼汤,就是妈妈的菜。
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原料:鲈鱼头650克、豆腐1块、春笋100克、
调料;油、盐、料酒、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉。
准备;春笋去壳洗净,切片,豆腐切块.
做法;
1.鲈鱼头去鳃,去鳞,洗净沥干.
2.锅里油热,放下鱼头煸一下.
3.放姜片,清水,加料酒,大火煮开,中火炖15分钟.
4.如果鱼头比较大,就用铲子铲碎。
5.放下春笋 .
6.放下豆腐,大火煮开,中火煮10分钟.
7.放盐煮1分钟.
8.加葱花,蒜末,鸡精,胡椒粉即可。
 
 
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