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TA的日志
万山红 2012-05-13 16:07:17

【春天的故事】----蛋奶冰激凌

 
 
 
         夏天的脚步越来越近啦,冰激凌开始重新受宠啦。前几天做了个做法简单的巧克力冰激凌,吃了个头就收不住了,于是今天一下子做了两款,一个蛋奶一个芒果,这两款依然延续了做法简单的操作手法,没有加淡奶油,选材容易,操作简单,是家家随时可以做,又很好吃的冰激凌。
 
原料:蛋黄4个,纯牛奶440克(两袋),白糖70克,柠檬半个。
做法:
1、牛奶放入锅中煮沸。
2、 蛋黄彻底打散,将柠檬挤入蛋黄液中再搅拌均匀。
3、把蛋液慢慢的流线状的倒入牛奶中,边倒边快速搅拌,以免蛋黄变成蛋花。倒完后再充分搅拌一会儿,使蛋液更均匀。
4、把蛋奶液用小火加热到将近煮沸离火。加热的过程中要不断的搅拌,以防糊底。这一步的关键是千万不要等蛋奶液煮沸,将要滚开就要离火,否则就成蛋花汤啦。
5、将煮好的蛋奶液倒入保鲜盒中放入冰箱冷冻,这个配方的冰激凌在冷冻过程中每一个小时拿出来充分搅拌一次,共搅拌3--4次,这样做出来的冰激凌才会细腻。冻好的冰激凌颜色很漂亮,看了就想吃哦。
 
 
6、做好的冰激凌。吃的时候拿出来室温下放置几分钟即可挖出来享用了。
   再和巧克力的配一起来两份尝尝,呵呵,味道好极了。
小贴士:
1、这款冰激凌用的蛋黄量比较大,这样的配比做出来的冰激凌比较细腻,不易有冰碴,但是有些人会因蛋黄多怕腥,所以这款里面加了半个柠檬的柠檬汁去腥,做出来的成品及细腻好吃又没有腥味。

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