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木瓜腰豆鲫鱼汤

2011粤客美食 2012-05-12 21:54:53

木瓜与鲫鱼合汤气味清甜、香润,具清心润肺、特别是秋燥季节的清润汤品,同时亦适用常见疾病的愈后滋补。鲫鱼肉质细嫩,含高量的蛋白质,还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用,尤其适合产后食用。

红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种,含丰富的维他命ABCE,也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素,有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。

最值得一提是红腰豆不含脂肪但含高纤维,能帮助降低胆固醇及控制血糖,糖尿病人也适合进食。

素食者也十分适宜多进食红腰豆,因为他们不吃肉类,而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素,因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质,从而帮助制造红血球,预防缺铁性贫血。

 

原材料:木瓜半个(500克)、鲫鱼500克、红腰豆300克。

调味料:油、盐适量,姜6克。

做法:

1、鲫鱼剖去内脏及鱼肚内黑色筋膜,用水冲洗净。

2、起锅烧热放油,放入鱼煎至两面金黄倒入一大碗水烧开。

3、木瓜去皮去子,分开3份再切厚块。

4、木瓜块放入锅内与鱼一起烧开

5、另起一砂锅,将鱼汤木瓜倒入煲开。

6、放入红腰豆,再慢火炖5分钟调味即可。

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