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送给妈妈们的节日礼物——黑巧克力乳酪蛋糕

丘颖bb 2012-05-13 09:09:46

 

      今天是母亲节,尝试了准备了很久的黑巧克力乳酪蛋糕(这跟母亲节有什么关系?!好吧,就用这个蛋糕来祝福一下全天下的妈妈们节日快乐吧)。酥脆的饼干,棉柔的奶酪,苦中带甜的黑巧克力。不会像慕斯一样等待太久,也不会先戚风一样麻烦,既简单又好吃,是新手一样可以做出征服所有人的蛋糕,快来尝试一下吧。

 

                                                    黑巧克力乳酪蛋糕   (方子来自君之,我修改了一下)

             原材料:

             饼干底:消化饼干100克、黄油50克。

             乳酪糊:奶油奶酪250克、白砂糖55克、淡奶油60毫升、鸡蛋2个。

             黑巧克力涂层:黑巧克力70克、淡奶油50克、黄油10克.

             1、所有原材料准备齐全,称好重。

             2、将消化饼干放进食品保鲜袋,袋口打个活结,用擀面杖擀压成饼干碎。

             3、黄油微波液化。

            4、将饼干碎倒进液化黄油里。

            5、用手把黄油和饼干碎抓匀。

            6、将混合物倒进模具里(我用的是6寸),用小勺子压实。

            7、压好后放入冰箱冷藏备用。

 

               8、将奶油奶酪隔热水软化,加入白砂糖,用电动打蛋器打至顺滑。

               9、加入鸡蛋一个。

               10、搅拌均匀。

               11、再加一个鸡蛋。

               12、搅拌均匀。

               13、将容器从热水中取出,加入淡奶油搅匀。(有香草精的也可以加1.25毫升,也就是1/4小勺的香草精,我没有就省略了)

               14、活底模外包一层锡纸,将乳酪糊倒入准备好的饼干底中。

               15、蛋糕模放入烤盘中,加入没过蛋糕模1/3的清水。预热,中层,160°,上下火一个小时。

              

                   16、烤好后,不脱模,温室冷却。

                   17、冷却时,做黑巧克力涂层。

                   18、黄油黑巧克力放一起,微波。黄油液化,黑巧克力变得很软很软。

                   19、加入淡奶油、搅拌均匀。

                   20、将温热的巧克力涂层倒入蛋糕模中。

                   21、静置一小会,等黑巧克力涂层变平整后,冰箱冷藏4小时以上。

 

         1、饼干尽量压碎,效果会更好。

         2、饼干底一定要压实,否则影响整个蛋糕的制作。

         3、也可以不用热水软化,直接将奶油奶酪微波,但时间不要太长,根据自己微波炉的功率,只要软化即可。

         4、鸡蛋要分两次加入,这样会使乳酪糊更加细腻。

         5、黑巧克力涂层必须是温热的,不能太烫。

         6、一定要冷藏4小时以上,否则蛋糕太软,不好切。(下图是我只冷藏2小时的成品,黑巧克涂层没变硬,使乳酪上沾上了黑巧克力,血的教训告诉我们一定要严格遵循每一个步骤)

            7、最后祝全天下妈妈们节日快乐。!~

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