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猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
功效：味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。
猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。 猪血汤的血浆蛋白，经过人体胃酸和消化液中的酶分解后，会产生一种解毒和滑肠作用的物质，与浸入胃肠粉尘、有害金属微粒发生化学反应，变为不易被人体吸收的废物随人的粪便一起排除。平时适当吃些猪血，有利于防治贫血（缺铁性贫血）。北京医科大学少儿卫生研究所曾用猪血制成饼干，对防治小学生缺铁性贫血有很好的疗效。再如，猪血中含量元素的铬，可防止动脉硬化，所以，猪血是冠心病患者的理想食品之一。
材料：
猪红 2块
香葱 50克
生姜 适量
胡椒粉 适量
油 适量
盐 适量
米酒 适量
做法：
1、准备好材料。
2、用盐水浸泡猪红。期间有时间最好换几次水浸泡。
3、切好香葱备用。
4、生姜剁成茸备用。
5、捞起浸泡过的猪红切小块备用。
6、锅烧开水加入油，姜茸，放入猪红块。
7、先加入葱白。
8、放入胡椒粉，滴入几滴米酒。
9、放入葱花及放盐调味即可着火食用。
红红小贴士：猪血用盐水浸泡过，煮汤的时候不容易碎散。猪红的功效虽好，但不宜长期食用，最好是一个月食用二，三次即可。有地中海贫血人士，不可食用，因为猪血的含铁量高。