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DIY健康油条

若蓝雨 2012-05-14 22:09:11
之前做过一次,没有加鸡蛋,感觉表皮有点硬,不像外面卖的那么软,网上搜了后,有了这一次的改良,虽比卖的还差一点,可这一次够软够膨松,算是比较满意。
原料:面粉600g 鸡蛋两个(小)
配料:水,糖,膨松剂 食用油

1、面粉600g 倒入干净的盆里
2、无铝油条膨松剂一包20克
3、面粉里加入一勺白糖,炸时容易上色
4、均匀倒了膨松剂
5、再放入少量酵母
6、搅拦均匀

7、准备两个土鸡蛋,非常小一个,用了两个
8、先打入两个鸡蛋9、用筷子打散
10、再倒入倒入300ML温水
11、搅成雪花状
12、和成三光面团(手光、盆光、面光)

13、揣面
14、整成团
15、盖入保鲜膜,静止30分钟
16、打开揣面
17、再次整成面团盖上保鲜膜发酵
18、发至两倍大用手指沾面粉按入不回缩,轻揉排气,可放冰箱冷藏一晚上,第二天再用
 

19、整成长方形,厚度为一根筷子
20、取出一部份面团(图20比图19先一步)
21、切成3厘米宽度
22、两根叠在一块
23、用刀背从中间往下压
24、捏住两头拉长

锅里放油,有点冒烟时放入捏好的油条胚,不断翻动,到金黄时捞出即可

看看我的成品,中间不是一般的膨松呀!

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