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母亲节的礼物 小笼豉香粉蒸牛腩

小洞天 2012-05-13 15:09:21
 
 
 
 
 
 
        大部分筒子买牛肉时喜欢买精瘦肉,其实这是个误区。买牛肉首先确定你回家后怎么个吃法,然后再决定你应该要买的部位。酱牛肉最好的部位是牛腱子,有筋有肉,是酱牛肉的首选;炒菜做丸子最好的部位是牛里脊或通脊肉,这个部位的肉没有纹路,又最嫩,适合做丸子和炒菜用;如果炖着吃,那最好就是牛腩了,肥中有瘦,香而不腻。(纯属个人观点,仅供参考!)
         谨以此献给天下所有的母亲,愿她们节日快乐!身体健康!平安幸福!!!
           主料:牛        腩                   500克
                        红薯粉条                   200克
                        豆        豉                    适量
                        辣豆瓣酱                   适量
                        生抽豉油                   适量
                        老        抽                    适量
                        黄        酒                    适量
                        白        糖                    适量
                        胡 椒 粉                   适量
                        花 椒 面                   适量
                        味        精                    适量
一、牛肉切片,粉条用开水泡软后剪短。牛肉片和粉条共纳一盆中,加入上述调味料。个人主张不再加盐,因为诸多调味料中都含有盐份。搅拌均匀后静置二十分钟,使其充分入味。
 
二、分数次加入蒸肉米粉,拌匀,使每一片肉都粘上米粉。(米粉超市有售)小笼洗净,垫上生菜叶子,把拌好的肉摊在笼屉上,开锅后放,蒸三十分钟即可出锅,洒上香葱。
 
 
 
 
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