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TA的日志
hellenling1979 2012-05-13 14:41:26

四喜烤麸

烤麸是上海一道家常菜,通常是上的一道冷菜,平时也挺爱吃,今儿第一次试做。
既然叫“四喜烤麸”,顾名思义用四种配料吧!
 
备忘
烤麸,黑木耳 香菇 黄花菜 花生米
烤麸切块,木耳,香菇和黄花菜泡发,花生米去皮备用
锅内烧热油,葱姜炒香,入所有食材及冰糖和适量老抽。(我冰糖放的比较多,因为我本身吃菜偏甜,但基本上冰糖的量要比烧红烧肉多些)
快速翻炒至冰糖融化,材料上色均匀。
倒入于食材齐平的热水,入盐和八角,桂皮;烧开后中火炖到汤汁浓稠,大火收汁淋香油和葱末即可。
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