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【春天的故事】家常酱鲫鱼 。

放逐的青春 2012-05-13 16:07:40
鲫鱼挺常见的,吃法无非是红烧、清炖、香煎
 
酱烧不同于传统的味道,味道格外浓郁,肉质鲜美,汤汁浓厚香辣
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
原料:鲫鱼
配料:香菜,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒
调料:郫县红油豆瓣酱,盐,生抽,老抽,料酒
 
 
 
 
 
 
 
 
 

做法
 
1:鲫鱼剖去内脏,洗净后下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用
2:切好香菜、葱、姜、蒜、干辣椒,花椒备用
3:底锅热油爆香花椒,下切好的葱、姜、蒜炒香
4:放入干辣椒段与郫县红油豆瓣酱炒匀,倒些许生抽、老抽
5:将炸好的鱼放入,两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐
6:炖至汤汁快收干时,撒香菜出锅即可
 
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