下载 APP
搜索

【春天的故事】蚕豆煮枇杷叶

清欢的烟火生活 2012-05-13 16:33:14

      普洱人用来食用的枇杷叶不是水果枇杷的叶子,而是落叶乔木野枇杷的叶子,野枇杷属于榕树科,因叶片肥大有点象大象的耳朵,所以又叫象耳朵叶菜,因果实的外形象苹果,又名苹果榕

    野枇杷叶其味甘,性平,有健胃消食,降血脂等功效。食用方法:采其嫩尖叶,洗净和蚕豆煮汤,或在沸水中稍煮片刻,捞出清水漂洗,沥去水份素炒或炒肉。

成熟后这些果实是红色,小时候它们可是我们最喜欢吃的零食,里面象无花果一样有许多花序,还有一些象果冻一样的胶浆,甜甜的,比水果冻好吃。

材料:水发去皮蚕豆一碗、枇杷叶一把。

辅料:腊肉、姜、蒜适量

调料:盐、味精

制作过程:1、枇杷叶摘去老茎叶,洗净备用。

          2、腊肉切片、姜切片、蒜拍碎。

          3、炒锅放油,爆香姜、蒜。

          4、姜、蒜爆香后,下腊肉片煸炒至出油。

          5、放入蚕豆煸炒至水分干。

          6、加入适量热水煮蚕豆。

          7、蚕豆煮熟出粉后,放入枇杷叶煮至枇杷叶熟粑。放入适量盐、味精调味即可出锅。

 

 

我放了油,放了腊肉,可是汤里却看不到一点油星,吃的时候,菜里也没有油腻感。这就是野枇杷叶神奇的地方。

下一篇

清欢的烟火生活的更多日志