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丘颖bb 2012-05-13 17:30:02

剩余燕麦巧利用——懒人版燕麦开花馒头

      家里剩下一点点的即食燕麦,燕麦牛奶粥也喝腻了,正好从菜谱里看到做开花馒头,很想尝试,又怕开不了花,所以做了点修改,麦香浓郁

 

                                                     懒人版燕麦开花馒头

 

               原材料:低筋面粉250克、酵母3克、即食燕麦30克、泡打粉3克、白糖60克,牛奶185毫升。

                1、将燕麦打成粉。

                2、牛奶微波加热,冷却至30°左右加入酵母、泡打粉、白糖拌匀,加入面粉、燕麦粉揉成一个光滑的面团。

               3、贴上保鲜膜,发酵至两倍大。

               4、手指沾一点面粉,在面团上捅个窟窿,如果四周没有塌陷就说明发好了。

               5、排气,分成均匀的小剂子。

               6 、滚圆,两只手指按住馒头胚,稍微往中心挤压一下,也就是让馒头长高一点点,这样的馒头才会圆。

               7、用锋利的刀在馒头表面切十字。

               8、继续发酵20分钟。

               9、大火蒸15分钟。

 

              1、燕麦量可以自由变化,但也要注意牛奶或水的加入量。

              2、真正的开花馒头是无需加工的,我怕失败,所以将面团处理了一下,当然也可以将普通馒头做出来后,用刀切十字(绝对懒人了)。

              3、切的刀一定要锋利。

              4、也可以用剪刀剪十字,那可是真正的开花(见下图)。

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