郫县豆瓣酱采用国产非转基因大豆酿制，口感微辣鲜咸，色泽红润通透特别适合做红烧菜系，辅料酿造酱油，料酒，米醋。
将调料分别准备好，佐料葱姜蒜备齐待用。
排骨劈成3-6厘米块状，锅内加葱姜蒜，焯水十分钟左右，待排全部变色后即捞出待用。
热锅加色拉油少许烧热，放豆瓣酱翻炒后加入葱姜蒜，再倒入事先调好的料酒酱油汁。
将焯好的排骨下锅翻炒几下。
一次性注入冷水，水最好全部漫过排骨。
大火烧开。
转中火慢炖，时间大约在30分钟-35分钟左右，其间翻动一次。
在收汁前加少量精盐，转大火收汁约5分钟左右。
成品出锅。
