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TA的日志
美滋没味私房菜 2012-05-14 11:13:19

卤水拼盘——在家也能享受极佳的美味!



【原料】
鸡中翅5个、老豆腐250克、熟鸡蛋1个
【辅料】
干辣椒5个、葱2根、八角1个
【调料】
白糖、李锦记卤水汁100ml、清水350ml

【步骤】
1、原料图;
2、豆腐切厚片,清水浸泡去豆腥味;
3、锅里少许油,煎鸡翅至两面微黄;豆腐厚片也煎至两面微黄;
4、另起锅,倒入350ml清水、100ml李锦记卤水汁、葱结、八角、干辣椒、适量的白糖,大火煮开再煮两分钟;


5、放入鸡翅、剥壳熟鸡蛋煮15分钟至鸡翅煮熟,捞出鸡翅装盘;
6、放入豆腐厚片煮8分钟即可装盘;鸡蛋对切装盘如成品图;最后浇上40ml的卤水汁即可。


磨叽两句:
1、豆腐选用老豆腐,不要用嫩豆腐;豆腐浸泡去除豆腥味;
2、鸡翅和豆腐厚片先用油煎至两面发黄再煮,口感比较好;
3、卤水汁咸味较重,可适量多加些水,鸡翅比较难入味,卤水汁咸些没关系,煮完鸡翅建议先尝尝卤水汁的味道,如果比较咸加些水,因为豆腐比较容易入味,卤水汁太咸,豆腐也会太咸,还可以适当缩短烹饪时间,煮6分钟即可;
4、自己也可以制作卤水汁,买卤味香料包,适量的酱油、盐、清水熬制的卤水汁也不错哦
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