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TA的日志
月圆中秋20080815 2012-05-14 12:49:07

我的第一杯米酒诞生啦

      
          虽然出生在盛产名酒的衡水,但是对酒我一直提不起兴致,偶然看到网上自己做米酒,想着那东东也不会好在哪里吧。所以也没有特别感兴趣,后来总有人问我,店里能不能进些酒曲,我便在网上搜了搜关于米酒的东东,不看不知道,一看吓一跳,在过去贫穷的年代,米酒竟然是给孕妇吃的,那么它和那些浓烈的酒完全不是一回事啦。于是兴冲冲地开始做我的第一锅米酒,买 来二斤糯米,不过蒸好后有一部分用来做了其它美食,剩下也就一斤多一点点啦,当我尝到第一口米酒,心里悔哟,早就该按照人家的方子,直接弄五斤米了,这一点点酒,够谁喝呀。
 
原料:圆糯米2斤,安琪甜酒曲4克
提前把糯米泡好,夏天一般五六个小时就好了,用手搓,米粒可以轻松捻碎即可。然后上锅蒸40分钟,20分钟时,掀开锅盖,用筷子把米打散,浇一冷水,接着蒸,这样做是为了让米受热均匀,更好熟。不过这一步我忘记了浇水,所以出来的米感觉水分少了些,可能也由此导致出酒也会少吧。

在室温放凉到,用手背接触米饭不烫手的程度 ,大概是30度左右,把米放到事先备好的容器,我用一个废弃的小锅,铺一层米,撒一层酒曲,依此类推,最后,上面撒一层酒曲,中间挖一个洞,洞里也放入酒曲。

完全铺好以后,盖上盖子,放到一个避光的袋子里。

 三天后,打开盖子,有酒香飘出,里面的汁液就是米酒啦,现在是第五天啦,终于要收获了。不过米太少了,只倒出这一点点,先过过瘾吧。

 

       尝一口,清纯甘洌,入口香浓,甜丝丝的,哇噻,真有点一见钟情的感觉 ,这是我见到过最好喝的酒了啊。从此,我会不停酿米酒,直到他们不再喊我豆腐西施,改称米酒西施吧,哈哈。

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